Gerstensuppe
- 1l Fleischbrühe
- 100g Gerstenmehl
- 50g Butter
- 2 Eßl. süße Sahne
- 1 Eigelb
In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Gerstenmehl darin hellbraun anschwitzen (da das Gerstenmehl von Natur aus dunkel ist und seine Farbe ins Graue geht, sollte man seine Nase zu Hilfe nehmen. Sowie sich ein leichter Röstgeruch bemerkbar macht, ist die Schwitze fertig). Die Schwitze mit etwas Fleischbrühe ablöschen, bis sie einen dickflüssigen Brei bildet, den man in die restliche Brühe quirlt. Einmal aufkochen lassen, bis die Brühe eingedickt ist. Die Suppe vom Herd nehmen, die süße Sahne und das Eigelb unterziehen und servieren.
